女孩子开酒吧应该注意那些问题

        工作室从2014年5月开始到今天,近两年来学习调酒之后,开酒吧的女孩子越来越多,就以我们久酒饮艺培训工作室为例来讲,一年估计在5-10个女生的酒吧学员店开起来。酒吧文化发展到现在,已在中国开始走向成熟时期。大家对酒吧的认知也开始有了更为全面,不再是从前那样的认知,酒吧就是很乱的地方,酒吧就是坏人去玩的地方,这些都是过去式,从前酒吧给人们留下的印象了。而今酒吧是真正的时尚消费地,专业酒吧更是有教养者消费的地方,那里更多的是商业精英,成功老板,有想法有能力的年轻人,所以现在的酒吧与之前来讲是有着区别的,特别是专业的鸡尾酒和威士忌酒吧。

        认清晚班给你带来的影响,美,是人间不死的光芒。爱美之心人皆有之。特别对于女生来讲,美是一生的追求。晚上工作,对于女生来讲,最为直接的影响就是皮肤或许会老化得更快些,这只是相对于白天工作来讲的。如果你要开酒吧,无论你调不调酒,你晚会每天晚上参与到酒吧经营当中,所以你终将长期的晚上工作,如果你是认真想开酒吧的话。如果你只是纯投资人那又另当别论了。但是,就在我们久酒饮艺培训工作室学习的同学而言,大家都是自已做,投入自已的时间进去认真将酒吧做出味道的那种,从头到尾自已都会参与,所以每当有女生学习之后开店,我们也会认真说明各种各样的情况。让她们知道酒吧开起来了,未来自已将是一个什么样的工作状态。当然做好自已的作息时间,生活有规律,用心保养皮肤,你看起来同样也是会光彩照人的哟,因为调酒师圈里已有着这样的女调酒师做榜样了。
        来自家人的影响,如果你做为一个女生,开酒吧这个想法提出来之后,你的家人会是怎样的态度呢。这也是你要去面对的实际问题。当然来参加学习的女生,学完开酒吧的女生,一般都和家人沟通好了自已的想法。但是也有一些反馈是最开始并不那么顺利,因为做为家长的角度来讲,多数应该是希望自已的女儿晚上在家休息的。而不是去工作,更不想她们在酒吧工作。但是好在现在年轻的女生的父母多数也是年轻的,对社会发展,对酒吧也有着相当的了解,多数女生还是没有遇到太大的阻力,得到了来自家人的支持。其实从我这么多年教学来讲,所收集到的自信而言,女生开酒吧,总会比男生开酒吧遇到的阻力更多更大。主要是因为家人担心安全问题,如果是单身女生,然后做酒吧家人还会担忧你的情感问题等,还有来自家庭周边人的说法,因为不是所有人都能理解女生开酒吧、、、就像现在每到过年,被问及情感问题或是被暴力安排相亲等。
        从我的学生酒吧案例来讲,女生最好是个人投资开店,不用找合伙人的,如果你有投入资金的话最好如此。当然我所讲的是开那种专业的鸡尾酒吧。啤酒吧我还是建议合伙开的。因为这样的酒吧主要是销售和产品这两个问题,因为这样酒吧不用特别大,所以一个人做多数来讲是没有问题的。我们久酒饮艺工作室已有女生酒吧多家,其中多数是独资,有少数咖啡酒吧是合伙的。我为什么建议独资,是因为女生们有时候可能在想法上很难达成统一,如果不达成一致,后期就很容易出现分裂的情况,如果两个都比较耿直还好,要是其中有一个人扯皮,就会搞得大家很不安逸,影响你的经营情绪啊,俗话说几个女人一台戏来着,就是这个意思吧。当然在我们的学员酒吧中,也有小姐姐们合作得很棒的哟,扯皮的还没有听说过呢。所以要找合作人的话大家双方都要经过认真的周全的探讨再进行不迟哟。
        对不良酒客说不,在酒吧遇到那种酒品不好的人,实属正常,只是专业酒吧可能遇到的相对少。但是可以也无法避免,所以果断处理,对自已,对酒吧,对自已的店员来讲都是好事情。因为这样的人不光会给你带来麻烦,同时也会给你酒吧的其他客人带去消费体验影响。少一个这样的客人,会多一批优质客人进来的。
        少喝酒,喝好酒。对于一个酒吧来讲,工作时尽量少喝酒,是很重要的,不光是因为这属于职业修养,更重要的是你是在经营着酒吧,老板喝多了酒,会影响酒吧的运营的。同时,就算是喝酒了,也要喝好酒,所谓好酒,就是你喜欢的酒类,给一些消费多的客人敬酒是再所难免,你可以学着喝单一麦芽威士忌,烈酒的热量也相对少一些,显得你也有口味,喝酒是个讲究人儿,同时也少量饮用。经常把自已喝醉的酒吧老板,时间久了身体容易吃不消,对酒吧的影响也会有的哟,无论是对客人还是对自已的店员。
        其他的方面我觉得都差不多了,嗯、、、开酒吧并不容易,所以大家都要做好全面准备,周密的计划,然后付诸行动,做好销售工作,做好产品和服务,做成有人情味的专业酒吧。个人想法,仅做分享。
图文|久酒饮艺创始人李波Bonny

 

 

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