成都小酒馆调酒培训


        2018年成都小酒馆进行调酒培训,酒吧吧台技术培训。我们久酒饮艺培训工作室,专程到成都小酒馆芳沁店进行了一个下午的调酒培训和果盘培训,这是上个月确定下来的培训计划,我们工作室三位老师下午两点如约而至。这也是我们工作室第三次去为小酒馆做培训了,去年和前年都各做过一次,培训内容:鸡尾酒调酒培训,威士忌等理论和实践培训。
        到店培训,随着时间推移,市场发展需要,也被更多的酒吧和咖啡馆老板所认识和接受。成都小酒馆,去年被赵雷先生的一首《成都》唱红,从《成都》这首歌儿火遍大江南北开始,小酒馆也随着成了网红酒吧。去年小酒馆就二十周年了,去年去培训时,也和小酒馆的负责人有聊到过。一家酒吧能做二十年,是有着它本身的优势和历史沉淀。
        成都小酒馆现在有着许多的外地游客,有时候从每天下午4点左右就开始了排队,可想而知小酒馆有多火,那是名副其实的网红酒吧,而且还是实力派的网红酒吧。随着全国各和的朋友专程过来,大家所需要的消费需求也有着不同,同时市场发展也非常之快。所以培训需要也随着增大,就如这次过去培训时,小酒馆负责人也说到,不进则退。必须对吧台的工作者进行培训,将酒吧的鸡尾酒做得更加好喝,更加专业,让吧台的调酒师无论是从调酒技巧,调酒身姿,调酒手法,鸡尾酒的出品统一性,都需要培训,需要提高。顿时我会觉得,一家二十多年的成功酒馆,有着这样的认识,真是让人感到非常佩服。他们看到的是提高和进步,而不是骄傲和自满,同时也聊到了,成都小酒馆今年接下来将还会安排三次培训,基本每两三个月培训一次的频率。也已基本确定下来,在此十分感谢成都小酒馆对我们的信任和支持。
当天下午,六位吧台调酒师,分别对鸡尾酒方面的问题:
1.美式波士顿摇酒壶的正确使用方法
2.哪些鸡尾酒用美式波士顿摇酒壶哪些用三段式摇酒壶
3.酸甜度比例如何把握
4.哪些鸡尾酒需要冰杯
5.莫吉托鸡尾酒正确制作方法
6.每款鸡尾酒正确对应的杯子
7.吧台调酒位的布置设定
        一家酒吧或是咖啡馆能不能长期的经营下去,对店员的培训也是十分重要的。希望各位酒吧和咖啡馆店主能引起重视,我不是引导各位老板立马来培训,也不是让各位老板找我们去培训。可能你已经很重视店内的装修、对客人的服务、对原材料的甄选等。但是为什么出品质量不那么高,就是工作人员的操作技巧和专业知识与技能的不足。你可以就近找可以给你做到店培训的来做,各位老板要慢慢建立这种意识。有的老板担心,培训了,店员就走了。又是新店员,进来又得重新培训,是的,这是必须的。店员的去留这全看老板的个人魅力和处事方式,还有就是店员的薪水等问题。如果你想你的店能长期经营下去,并有一个相对稳定的一致的出品质量,那么培训真的需要引起重视。

 

 

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